Vi får en gang i mellem bearnaise eller hollandaise til maden, og jeg har fundet ud af, at man lige så godt lave det selv. Det smager så meget bedre og så er det ikke særlig svært. Men men men, de er ikke kaloriefrie, smør og æggeblommer er hovedingredienserne i begge saucer, så man skal ikke spise dem for tit. Der findes utallige opskrifter og variationer på nettet.
 |
| Bearnaise en klassiker |
 |
| Hollandaise er lidt syrlig og smager godt til fisk |
Fælles for begge saucer er, at de ikke må blive for varme. Jeg kan anbefale at lave dem over et vandbad. Det er også vigtigt, at det smeltede smør hældes i æggeblommerne i en TYND stråle, mens der piskes og piskes! -så skal det nok lykkes :-)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar